1、雞蛋與牛奶
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在 。雞蛋含有很多蛋白質(zhì) ， 分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運(yùn)輸) 。此時(shí) ， 血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能 。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食 。
2、雞蛋與豆?jié){
生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性 ， 影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率 。
3、雞蛋與白糖同煮
【雞蛋與哪些食物相克】很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣 。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物 。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用 。
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