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干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇的做法

干炸蘑菇時(shí)不需要將蘑菇先焯水,因?yàn)殪趟^的蘑菇炸出來比較綿軟,沒有酥脆感,而未焯水的蘑菇直接炸才是正宗的口味 。
【干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇的做法】

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干炸蘑菇用不用焯水
干炸蘑菇是一道色香味俱全的魯菜,其獨(dú)特的口感可以和肉相比美 , 很是受歡迎 。正宗的干炸蘑菇吃起來香脆酥,并且做法也很簡單,但有的人做出來就是不好吃,綿軟沒有酥脆感,其實(shí)很多人忽略了一個(gè)問題,就是在干炸蘑菇之前,千萬不要將蘑菇焯水 。
干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇的做法


干炸蘑菇的做法
食材:平菇 , 面粉,淀粉,雞蛋,花椒粉,食鹽,椒鹽以及食用油 。
步驟:
1、先將平菇都洗干凈之后并用手撕成小塊,然后放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右 。
2、把平菇撈出來控干水分,并且一定要用力把平菇里頭的那些水分全部都擠出來,這一步很關(guān)鍵,是保證干炸蘑菇酥脆的基礎(chǔ) 。
3、準(zhǔn)備調(diào)面胡,將面粉和淀粉按照1:2的比例放入盆中,加雞蛋、食鹽、花椒粉、椒鹽粉,再加適量的純凈水把它調(diào)節(jié)成合適的糊狀 。
4、熱油鍋,將平菇擺放在面糊盆里邊兒 , 掛上面糊之后就可以下油鍋慢慢炸了,等平菇一根一根膨脹定型之后就可以撈出 。

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