1、回油時(shí)間不夠：一般回油的時(shí)間在一個星期左右，有時(shí)也會根據(jù)月餅中的成分來決定，可能會延長或縮短回油時(shí)間，月餅回油后還很硬可能是由于回油時(shí)間不夠 ， 需要延長一些時(shí)間來觀察 。
【為什么月餅回油后還是很硬】2、餅皮配方問題：一般月餅回油還很硬，最主要的原因可能是餅皮的配方問題，可能是餅皮中的油、糖含量太少 ， 面粉含量過高，從而使得回油后的月餅也不會變得柔軟，建議更改月餅配方的比例，根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行調(diào)整 。
月餅又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是漢族傳統(tǒng)小吃 。月餅最初是用來拜祭月神的供品 。祭月 ， 在我國是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對“月神”的一種崇拜活動 。發(fā)展至今，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗 。月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友 。月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久 。月餅一詞 ， 在現(xiàn)存文獻(xiàn)，最早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》中 。
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