羊肉一般是冬令時(shí)節(jié)的補(bǔ)品，但是在皖北地區(qū)特別是蕭縣卻有盛夏天吃羊肉的習(xí)俗 。三伏天吃羊肉在蕭縣有著悠久的歷史，俗稱伏羊肉，也就是炎熱夏季入伏天的羊肉 。
伏天吃羊肉，不僅僅是因?yàn)檠蛉獗旧砦兜栗r美，而且是符合養(yǎng)生理念的 。
夏天氣候濕熱，人們食欲減退，體內(nèi)積熱，這個(gè)時(shí)候，喝上一碗濃濃的加上蔥蒜花椒的羊肉湯，全身大汗淋漓，以熱制熱，不僅能夠讓人增強(qiáng)食欲，還能驅(qū)走五臟積熱，排出冬春之毒和濕氣，提高人們的身體素質(zhì)和高溫天的抗病能力 。因此，民間一直有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法 。
【安徽蕭縣為什么會(huì)有盛夏吃伏羊的習(xí)俗?】蕭縣的伏羊文化已成為當(dāng)?shù)匾环N特有的民間傳統(tǒng)文化，每年的伏羊美食文化節(jié)期間，周邊各地的食客都蜂擁而來，爭(zhēng)相品嘗伏羊，享受饕餮大餐 ?！扒顺苑颉币彩敲朗彻?jié)的一大亮點(diǎn)，30只全羊倒進(jìn)直徑3米的“天下第一湯鍋”，細(xì)煮慢燉 。除此以外，伏羊節(jié)期間還會(huì)舉辦書畫展等各種文藝匯演活動(dòng) 。
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