云南保山一帶的銅鍋火瓢牛肉是當(dāng)?shù)胤浅Ｖ囊坏烂朗?。顧名思義，保山銅鍋火瓢牛肉的精髓就在于銅鍋火瓢，保山銅鍋火瓢牛肉使用的銅鍋當(dāng)?shù)赜址Q為“銅瓢”，這些銅鍋都是使用銅制純手打的，每一個鍋打制的時(shí)間都需要將近一個禮拜的時(shí)間 。除此之外，保山銅鍋火瓢牛肉還需要使用土灶炭火來煮制，通紅的炭火上面駕著銅鍋，銅鍋里面乘著火辣辣的牛肉，真乃一絕 。
1、將黃牛肉去血水后放入牛骨湯里煮，煮開以后打去血沫子 。
2、在湯鍋里放入香料，熬制3~4小時(shí)候撈出牛肉備用 。
3、將牛油放入熱鍋中，然后再加入茴香、八角、香葉、草果等香料，再將油倒入事先準(zhǔn)備好的辣椒面中 。
4、將土豆、白菜等蔬菜放入銅鍋鍋底（可以根據(jù)自己的需求加入其它蔬菜），再放入煮熟的牛肉片、牛筋、牛雜等 。
5、最后放入花椒、鹽，澆上事先準(zhǔn)備好的熱牛油，撒上蔥花、香菜等作料，一鍋香氣四溢的保山銅鍋火瓢牛肉就做好了 。
【云南保山的銅瓢牛肉怎么煮?】很多人可能會好奇，為什么一定要用銅鍋，而不用鐵鍋或者不銹鋼鍋呢？這是因?yàn)殂~鍋的導(dǎo)熱性相較于其他鍋更好，能夠更快的將火鍋煮開 。而使用炭火煮火鍋，是很多地方的傳統(tǒng)，炭火煮出的火鍋比起燃?xì)庠罡嗔艘环菝牢?。而牛肉所含的營養(yǎng)成分也很多，牛肉富含大量的蛋白質(zhì)以及鐵、鋅等元素，對于增肌或者增強(qiáng)免疫力都有很好的輔助作用 。但是也有一部分人不適宜食用牛肉，例如膽固醇較高人群和患有脂肪肝的人群 。
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