【青椒肉末燒茄子的做法】食材：肉末80克、茄子2根、青椒1個(gè)、蠔油1勺、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、老抽2克、生姜1塊、大蒜2瓣
1、茄子洗凈去蒂切條，放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘；
2、青椒去蒂去籽切塊，姜1塊切末，蒜1瓣切末，小蔥1根切蔥花；
3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，將茄條放入鍋中炒熟后撈出；
4、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒塊炒勻，放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、茄條翻炒均勻，裝盤撒上蔥花即可 。
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