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幸孢菇怎么做?

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杏鮑菇炒雞絲
原料：鮮杏鮑菇300克，雞脯肉300克，冬筍50克；
調料：蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許，雞湯100毫升，雞油60毫升；
制作：
（1）蘑菇洗凈，雞脯肉切成絲，冬筍切絲，蔥姜切絲；
（2）鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱，投入蔥、姜，爆出香味 。放入雞絲，炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可裝盤出鍋 。
特點：雞嫩菇香，滑而不膩 。
生煸豌豆苗
原料：杏鮑菇200克，豆苗300克，冬筍40克；
調料：花生油60毫升，姜、鹽、料酒、味精適量；
制作：
（1）豆苗去根洗凈，杏鮑菇冬筍切絲，姜切末；
（2）炒鍋上旺，火倒入花生油，燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精 。煸炒至豆苗斷，生起鍋裝盤即可 。
特點：豆苗翠綠清脆，杏鮑菇增味襯色，色味具佳 。
乳汁杏鮑菇
主料：杏鮑菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙
調料：鹽1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 紅豆腐乳1大匙 紹興酒1茶匙高湯1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙
制作：
1．杏鮑菇切成四厘米X二厘米長段，橫切花刀備用 。
2．炒鍋注入油二杯以中火燒至五成熱，入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油 。
3．青花菜去外皮，取小朵嫩部花狀，洗凈入滾水中加調味料（1）氽燙至熟后，撈出瀝干擺盤備用 。
4．另起炒鍋入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入調味料（2）及杏鮑菇，以小火燒至湯汁略干，最后加淀粉水勾芡即可 。
提示：
1．紅豆腐乳下鍋前，要先用水調勻再用油炒過，可增豆腐乳獨特之豆香味 。
2．以"豆腐乳"為主要調味時，較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤，可改用色拉油或雞油代替 。
鮑汁杏鮑菇
制作材料：杏鮑菇2個，小棠菜心9朵，調料：鮑魚汁2匙，蠔油1匙，生抽1匙，糖半匙，鹽一點 。
制作方法：
1．小棠菜剝去外面的大葉子作他用，只留下菜心；
2、燒開一鍋水，下少許植物油和一點鹽，把小棠菜心焯熟，擺盤備用；
3．用小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽，攪勻成調味汁備用；
4．杏鮑菇切片，熱鍋放油，先把菇片煎一下；
5．再倒入調味汁煮開，轉小火慢慢煨至菇身變軟，吸入湯汁；
6．最后調入2匙鮑魚汁，拌勻即可；
7．先將菇片擺盤，再把湯汁均勻地澆上，成品完成 。
小訣竅：先做一個汁讓菇片慢慢吸收，煮軟、煮透，是讓菇片吃起來爽口多汁的要點 。
三杯杏鮑菇
制作材料：杏鮑菇200公克，地瓜150公克，九層塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯1杯，海鮮用三杯醬汁2茶匙
制作方法：
1．杏鮑菇洗凈、切塊，并瀝干；地瓜削皮、切塊；辣椒、蔥切段，備用 。
2．將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉，即可撈起，備用 。
3．另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣
三杯杏鮑菇
子〉，即可撈起 。
4．另熱一鍋，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香 。
【幸孢菇怎么做?】5．加入海鮮用三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均勻至收汁 。
6．加入九層塔，一起拌炒即可 。

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