將銀耳湯大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2—3小時才會出膠質(zhì) 。不過這個銀耳燉出膠還有一個前提，就是需要事先泡發(fā) ， 冷水泡2小時 ， 溫水1小時以上 。
【銀耳燉多久才會出膠 銀耳燉出膠方法】
銀耳燉多久才會出膠
銀耳是真菌類食物，常將它用來燉湯喝，營養(yǎng)美味 。不過銀耳湯好不喝跟銀耳湯是否出膠有關(guān)，那么銀耳燉多久才會出膠呢？怎么燉才可以出膠呢？
那就是先將銀耳泡發(fā) ， 冷水泡2小時，溫水1小時以上，然后將銀耳加水燉煮，一般火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2—3小時才會出膠質(zhì) 。
銀耳燉出膠方法
1、泡發(fā)銀耳 。
銀耳泡發(fā)是銀耳燉出膠質(zhì)的前提，可以用冷水泡 ， 也可以用溫水泡發(fā) 。冷水泡2小時，溫水1小時以上，泡發(fā)的銀耳需要去掉雜質(zhì)，清洗干凈 。
2、水要適量 。
燉煮時一定要將大塊的銀耳撕碎或者剪碎，這樣銀耳片越碎，與水接觸面積越大，越容易出膠質(zhì) 。也需要注意加水的量，燉銀耳最好一次性加水足夠，不要加太多，也不宜太少導(dǎo)致后面不夠再添加水 。
3、小火慢燉 。
銀耳適合慢慢燉，在大火燒開以后，馬上以小火慢燉，這樣燉出的銀耳的香味保存的更濃，口感更佳，營養(yǎng)還不容易流失 。燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多 ， 越容易出膠 。
還有一個小技巧，在關(guān)火后不要馬上打開鍋蓋，最好等銀耳湯再悶半個小時左右食用更佳 。
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