材料:冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、處理好的鴨子500克、蔥、生抽、料酒
制作步驟：
1.將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；
2.冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊；
3.生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；
4.鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段；
5.再放入少許料酒，開(kāi)火焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干；
6.熱鍋內(nèi)放入少許油，下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；
8.下入冬瓜與姜片，蔥段中的蔥白部分及干辣椒，炒勻；
【整只燜鴨最正宗的做法?】9.加入剛好沒(méi)過(guò)鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩少許湯汁時(shí)揭開(kāi)鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋 。
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