首先魷魚(yú)泡發(fā)后清洗干凈，然后切成條狀、放水里漂著，搓洗 。因?yàn)楦婶滛~(yú)鹽含量過(guò)高所以建議多搓洗一下 。然后撈出來(lái)將水?dāng)D干
然后將辣椒、洋蔥、蒜頭等配菜切好備用
熱鍋放油，放花椒，花椒炸處麻辣味之后將花椒撈出，然后放魷魚(yú)條爆炒炒的起卷之后放洋蔥繼續(xù)炒，炒的過(guò)程中可以將醬油、料酒等調(diào)料 。切記炒的過(guò)程中勿加鹽 。炒全熟之后先嘗嘗魷魚(yú)的味道，嘗嘗咸度還需不需要放鹽，可以加一些孜然粉，然后出鍋就可以吃啦 。
泡發(fā)干魷魚(yú)小妙招：1、用溫水加香油和少許堿泡；2用煮飯時(shí)淘米的第二遍淘米水泡，注意淘米水要常換不然可能會(huì)餿掉有異味 。采用這兩個(gè)方法泡發(fā)的魷魚(yú)會(huì)更加軟嫩，口感好 。
【干魷魚(yú)怎么做好吃大廚教你一招?】溫馨小貼士:魷魚(yú)屬性寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃 。魷魚(yú)含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食 。
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