燒腐竹怎么做最好吃？腐竹一直都是我們喜歡的一種食材，它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)和我們喜歡的味道和口感，腐竹的烹飪方法很多，可以燒、燉、湯等各種方法 。今天我們要說(shuō)的是燒腐竹，就燒腐竹來(lái)說(shuō)都有數(shù)不過(guò)來(lái)的做法 。
素?zé)竦淖龇ǎ褐髁希焊?。
配料：青辣椒、紅辣椒、蒜子、大蔥 。
調(diào)料：雞精、白糖、老抽、生抽、鹽、油、水淀粉 。
準(zhǔn)備工作：
1、腐竹要先用水泡軟，我們泡腐竹的時(shí)候要用涼水，不要用熱水，用涼水泡到?jīng)]有硬芯就可以，這個(gè)過(guò)程大概要2個(gè)小時(shí)以上，如果用熱水泡的話，泡出來(lái)的腐竹沒(méi)有筋道，而且在炒的時(shí)候也容易碎 。把泡好的腐竹倒出控水備用 。
2、青紅辣椒各一個(gè)切菱形片備用（主要起配色用），蒜子2瓣切片，大蔥1小段切馬耳片備用 。
【燒腐竹怎么做最好吃?】烹飪方法：
開(kāi)大火把鍋燒熱，加入少量的油潤(rùn)鍋，油熱后下入蒜片和大蔥片炒出香味，炒香后加入少量的水，加水可以讓腐竹沒(méi)那么干，也可以更好地吸收調(diào)料的味道 。接著開(kāi)始調(diào)味，加入適量的鹽，少許的雞精和白糖，少許的生抽，然后下入腐竹和青紅辣椒片翻炒50秒，把腐燒至入味 。燒制入味后加入幾滴老抽調(diào)色，少許蠔油提鮮，翻炒均勻后淋入水淀粉勾薄芡翻炒均勻，不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間，防止把腐竹炒散，最后關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可 。
一道好吃的素炒腐竹就制作完成 。
我們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)候也可以用青菜、黃瓜、青菜、黑木耳等自己喜歡的蔬菜來(lái)搭配，雖然是素炒也是非常好吃的 。
腐竹燒五花肉的做法：主料：腐竹、五花肉 。
配料：香菇、紅辣椒、青蒜苗、蒜子、生姜 。
調(diào)料：料酒、鹽、油、生抽、老抽、蠔油、雞精 。
準(zhǔn)備工作：
1、腐竹提前泡發(fā)好控水后切成3-4厘米的小段，五花肉去皮后切片備用 。
2、新鮮香菇6朵清洗干凈后切片，紅辣椒1個(gè)切片，青蒜苗2根切成3厘米左右的小段，蒜子2瓣切片，生姜小半塊切片備用 。
烹飪方法：
1、開(kāi)大火把鍋燒熱，然后加少量的油潤(rùn)鍋后倒出，再重新加入30克食用油，油溫有3成熱時(shí)就可以把五花肉倒進(jìn)鍋內(nèi)，用中火慢慢地把五花肉的油給煸出來(lái)，這樣吃起來(lái)才更香，也不膩更好吃 。一直把油煸出來(lái)后，五花肉片的邊角也稍微有點(diǎn)焦黃的時(shí)候就把蒜片和姜片倒進(jìn)鍋內(nèi)，把蒜香和生姜的味道炒出來(lái)，大概炒上8秒左右，淋讓15克袪腥增香，翻炒均勻后加入3克老抽給肉片上色，翻炒均勻 。
2、翻炒均勻后倒入香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出來(lái)，炒到香菇有點(diǎn)發(fā)蔫的時(shí)候就把腐竹和紅辣椒倒入鍋內(nèi)一起翻炒均勻，然后加入適量的鹽，20克生抽，2克雞精，10克蠔油翻炒均勻，腐竹下鍋后不需要炒太久，只要讓腐竹吸足了豬油和調(diào)料的味道就可以，這個(gè)過(guò)程從腐竹下鍋后有1分鐘就足夠了 。出鍋前20秒把青蒜苗倒入鍋內(nèi)一起翻炒均勻，只要青蒜苗一斷生就可以出鍋裝盤(pán) 。
這樣一道鮮香入味的腐竹燒五花肉就做好了 。
我們?cè)跓@道菜的時(shí)候不喜歡五花肉的話也可以用瘦肉，不過(guò)用瘦肉的話要先用少許的生抽、鹽抓勻，再加淀粉抓勻后加少量的有拌勻即可 。用瘦肉的話先炒肉，只要把肉片炒到一變色就先起鍋，等把腐竹炒好了再把肉倒進(jìn)鍋內(nèi)一起炒，這樣炒出來(lái)的肉片就很鮮嫩好吃了 。
蔥燒腐竹的做法：主料：腐竹 。
配料：大蔥1根、黑木耳1小把 。
調(diào)料：蠔油、生抽、鹽、油、料油、白糖、水淀粉 。
準(zhǔn)備工作：
1、腐竹提前用涼水泡軟后切成5-6厘米左右的段備用 。
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