1. 準(zhǔn)備食材 。低筋面粉，牛奶，白糖，雞蛋，橄欖油（只要味道不太大的油都可以），檸檬，食鹽 。
2. 稱好各種食材的配比 。牛奶60g，面粉80g，白糖分別稱20g和60g，橄欖油40g 。
3. 雞蛋蛋清蛋黃分離 。（原來(lái)我都是用5個(gè)雞蛋，這次因?yàn)榧依镏挥?個(gè)雞蛋，所以就用了4個(gè)，做出來(lái)的蛋糕奶味會(huì)更重一些，但是還是成功了）
4. 蛋黃中加20g的白糖，白糖可以幫助蛋黃打散 。
【電飯煲蛋糕的家常做法?】5. 蛋黃打散后再慢慢加入油 。油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不要出現(xiàn)油水分離的狀態(tài) 。
6. 再慢慢的加入牛奶，也是邊加邊攪拌 。這樣容易混合均勻 。
7. 再加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽 。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口 。
8. 將面粉過篩進(jìn)去，面粉一定要過篩，過篩的面粉不容易起面疙瘩 。
9. 用手動(dòng)打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有面疙瘩為止 。面糊拌好，放置一邊待用 。
10. 蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以使蛋清更容易打發(fā) 。
11. 電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至蛋清起泡，加30g的白糖 。
12. 繼續(xù)打發(fā)，等泡泡變白變細(xì)膩以后，再加入剩下的30g白糖 。再繼續(xù)低速打發(fā) 。
13. 一直打到蛋白形成小三角或小尖，掛在打蛋器上就可以了，這就是干性發(fā)泡 。
14. 將一部分蛋白拌到面糊里 。電飯煲開煮飯鍵空燒2分鐘預(yù)熱 。
15. 同樣用翻拌手法攪拌均勻 。就像炒菜一樣 。
16. 將前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中 。
17. 同樣以翻拌方式上下拌均勻 。
18. 翻拌至細(xì)膩，沒有小氣泡 。
19. 將面糊倒入電飯鍋內(nèi)膽中 。為了防止粘鍋，我在電飯煲的內(nèi)膽里包了一層油紙，也方便了脫模 。
20. 刮平面糊表面 。在桌子上用力震動(dòng)幾下，把大氣泡震動(dòng)出去 。
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