食材：雞腿，雞蛋 ， 面粉，生抽，老抽，料酒 ， 鹽 ， 花椒粉，白糖，蔥，姜 。
做法步驟：
1、將雞腿剁成小塊，用花椒粉，料酒，生抽，鹽，白糖，蔥花，姜片腌制20分鐘待用；
2、分別準(zhǔn)備兩個(gè)碗，裝入面粉和打散的蛋液 ， 將腌制好的雞塊裹滿面粉，再將雞塊放入蛋液中滾一下，入七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出控油；
【炸虎頭雞的做法炸虎頭雞怎么做】3、炒鍋放入少量油，油熱后放入姜片蔥花煸香，倒入開(kāi)水 ， 以沒(méi)過(guò)雞塊為準(zhǔn)，放入生抽、老抽、鹽適量，再放入少量糖，最后加入雞塊燒開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)入高壓鍋壓20分鐘即可 。
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