【怎樣制作玉米甜酒】制作玉米甜酒共有四個(gè)步驟，分別是：
玉米磨粉：選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當(dāng)年新鮮玉米，曬干、磨成玉米精制粉；蒸熟：稱取玉米面粉將清水澆灑在面粉上面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后置于鋪紗布的蒸籠層中，用大火進(jìn)行汽蒸，蒸至上大汽后 ， 揭籠蓋，移面料出籠，及時(shí)壓碎結(jié)塊，用大火汽蒸;待重新上大汽后，當(dāng)面粉表觀松散，下呈稀糊狀 ， 熟透無夾生時(shí)，出籠攤晾；入缸發(fā)酵：裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較熱燥的地方，保溫發(fā)酵25小時(shí)；過濾：將發(fā)酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，虹吸上層清液，即得生甜酒 。
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