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怎樣炸酥肉才又酥又脆

2026-04-05 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

材料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、雞蛋、瘦肉。
炸酥肉的做法：
瘦肉一塊洗凈瀝干后切成塊；用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，再加入一個(gè)雞蛋拌勻腌制15分鐘；熱油后，油溫六七成熱的時(shí)候，下入裹上面糊的肉條下鍋開炸；全部炸好之后，再下鍋復(fù)炸一次，炸至金黃即可。【怎樣炸酥肉才又酥又脆】做炸酥肉的小竅門：
面粉里放點(diǎn)豌豆粉，顏色更黃。加小粉，不然會(huì)散，肉腌制的時(shí)間久一點(diǎn)會(huì)更好吃。拌肉的時(shí)候不用加水，因?yàn)橛须u蛋清。