最佳答案如果鹵水發(fā)苦嚴重 ， 沒有辦法補救，只能重新熬制 。如果只是有點苦，可以通過添加冰糖的方式減少苦味 。鹵水發(fā)苦是糖色原因 ， 糖色的炒制是一門技術活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多鹵水又發(fā)甜 。炒得太老，顏色發(fā)黑 ， 時間長了，鹵水里糖色濃度過高，則會造成鹵水發(fā)苦 。
【鹵水發(fā)苦該怎么補救】如果鹵水發(fā)苦嚴重 ， 沒有辦法補救，只能重新熬制 。如果只是有點苦，可以通過添加冰糖的方式減少苦味 。鹵水發(fā)苦是糖色原因，糖色的炒制是一門技術活，炒得太嫩，上色效果不好 ， 加得多鹵水又發(fā)甜 。炒得太老，顏色發(fā)黑，時間長了 ， 鹵水里糖色濃度過高，則會造成鹵水發(fā)苦 。
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