準(zhǔn)備好食材 。注意控水，瀝干水分 。將豆腐切成薄塊 。大火將不粘平底煎鍋燒至6分熱，改中小火，下熟豬油 。用食指指腹沾上海鹽，在豆豉的切面抹上，抹勻 。用鹽量要適當(dāng)，讓那塊豆腐夠咸味即可 。拿起豆腐 ， 沾鹽的一面進(jìn)朝下，向著步驟3有油處輕輕放下，貼緊煎鍋后，將豆腐輕輕往外推，讓豆腐加熱面都沾上油膜 。依次將所有豆腐塊放入鍋內(nèi)煎制 。再在豆腐的另一面，均勻撒上海鹽 。在煎至2~3分鐘，聞到煎制豆腐的焦香豆味時(shí)，用筷叉開，卡住豆腐邊沿，另一手抓緊煎鍋的手柄，將煎鍋傾側(cè) ， 這樣把豆腐翻轉(zhuǎn)另一面進(jìn)行煎制至金黃色，出鍋即可 。
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