古人說“不時(shí)不食”，說的是在不同的季節(jié)應(yīng)該吃應(yīng)季的食物，不是這個(gè)季節(jié)出產(chǎn)的食物最好不要選擇 。
從美食的角度來講，當(dāng)季的食材確實(shí)滋味醇美，讓人難忘 。
春季萬物生長，各種芽類蓄積著能量在春季綻放、生長，“春主生發(fā)”，所以帶滿生發(fā)之氣的各類嫩芽菜成了春季的上佳選擇，比如有大豆芽、花生芽、苜蓿芽等等 。我最喜歡吃的是香椿芽，做法很簡單，香椿切碎和蛋液混合，入熱鍋炒，做成雞蛋炒香椿，做法簡單，味道鮮香可口，還應(yīng)了春季生發(fā)之氣 。
夏天炎熱，則是各種涼拌菜，涼拌綠豆芽、涼拌空心菜、涼拌海帶絲、涼拌酸菜桿等，做法也是相當(dāng)簡單，根據(jù)食材的不同，有的切碎、有的掐段、有的煮熟，再依次加入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉姜末、鹽、雞精、醬油、醋，攪拌均勻即可上桌 。其中涼拌酸菜桿個(gè)更是美味，酸菜選用天然發(fā)酵的酸菜，切成段，然后如上法拌出來即可，酸菜脆嫩爽口，很是開胃 。
秋天天氣干燥，是眾多瓜果成熟的季節(jié)，很多鮮美的湯就可以上桌了，絲瓜肉片湯、黃瓜肉片湯、西紅柿雞蛋湯、冬瓜排骨湯、蕓豆山藥湯、百合蓮子雞湯等都是美味 。我最喜歡的是西紅柿雞蛋湯，說得具體一點(diǎn)，應(yīng)該是西紅柿煎蛋湯，不同于外面餐館先把湯煮好再打入蛋花的做法，而是先把雞蛋打散、熱鍋下油先把雞蛋煎香切塊，加入水煮沸，湯沸之前把西紅柿去皮切塊，湯沸后加入西紅柿塊、兩三瓣蒜，再煮上十分鐘左右，加鹽、雞精，撒蔥花即可上桌 。味道鮮甜香濃，從湯到里面的雞蛋、西紅柿都非常美味 。
【春夏秋冬四季中，每個(gè)季節(jié)你最喜歡的美食是啥?】冬天萬物凋零，“萬物封藏”的季節(jié)適合進(jìn)補(bǔ)，但蔬菜可供選擇的并不多，不過經(jīng)歷了瓜果大豐收的秋季，再加上喂養(yǎng)了一年的牲畜膘肥體壯，各種各樣滋味濃厚的美食得以上桌 。其中最讓人難忘的莫過于干豇豆燉五花肉，秋天收獲的豇豆曬干后利于儲(chǔ)存，同時(shí)也給了豇豆不一樣的干香與韌性，這韌性讓干豇豆很適合“燉”這一烹飪方法，加上油脂豐富的五花肉在鍋中同燉，燉融化的脂肪浸入干豇豆中，香味與味道層次都十分豐富，堪稱人間至味 。
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