說到牛肉 ， 相信大家都不陌生 ， 它是日常生活中很受大家歡迎的一道食材 ， 不過因?yàn)閮r(jià)格比較偏貴 ， 吃的頻率就沒有那么多 ， 差不多每隔一段時(shí)間才會(huì)吃一次 ， 但牛肉中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)能給人體帶來很大的好處 ， 并且脂肪含量非常低 ， 對(duì)減肥的人非常的友好 。所以我喜歡炒牛肉！
【牛肉干你們喜歡蒸著吃還是炒著吃，為什么?】牛肉的烹飪方法非常的多 ， 其中最簡(jiǎn)單方便的做法就是炒牛肉了 ， 但是炒牛肉有一個(gè)缺點(diǎn) ， 就是如果不掌握好步驟 ， 就會(huì)將牛肉炒老 ， 這樣吃起來不香不嫩還塞牙 ， 那到底該怎樣炒牛肉呢！
炒牛肉的制作方法
第一步、首先將買回來的牛肉用清水將表面的臟東西清洗掉 ， 然后切成薄片 ， 放到碗中 ， 加入料酒 ， 蛋清 ， 小蘇打 ， 用筷子將其攪拌均勻 ， 再往里面加入蠔油和少量的食鹽繼續(xù)攪拌 ， 然后再放一點(diǎn)紅酒攪拌 ， 腌制差不多10分鐘的時(shí)間 ， 時(shí)間到后 ， 放入適量的淀粉攪拌均勻就可以了 。
第二步、在鍋中加入適量的食用油燒熱 ， 當(dāng)油溫7成熱時(shí) ， 把牛肉放進(jìn)去 ， 用中火炒至變色 ， 然后就盛出來備用 ， 鍋中留底油 ， 放入姜片 ， 煸炒出香味 ， 然后再放入胡蘿卜炒至九成熟 ， 接著倒入炒好的牛肉翻炒均勻 ， 加入適量的白砂糖和食鹽調(diào)味 ， 最后沿著鍋邊淋入一點(diǎn)米醋 ， 翻炒均勻就可以出鍋裝盤了 。
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