牛腱子處理干凈后，切薄片，用水沖一下，再用手抓，擠干凈血水
【蒸牛腱的正確方法?】步驟 2
牛肉加姜絲/姜末，鹽，少許糖，胡椒粉，油，生粉先腌味半小時(shí) 。可以加蒜末以及料酒，但注意，如果不是立即進(jìn)行炮制，不建議加這兩樣，可以是炮制的那天再加 。蒜末及酒會(huì)影響肉質(zhì)結(jié)構(gòu)；另，醬油可不加，牛肉本來(lái)顏色就很深，此外醬油煮制后容易泛酸味
步驟 3
土豆去皮，切片 。個(gè)人覺得厚片的好吃 。準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，可以先鋪上荷葉，再鋪上土豆片 。鍋里水燒開后，土豆片先蒸10分鐘
步驟 4
土豆片蒸好，盤子拿出來(lái)，先放一邊幾分鐘，降溫 。沒(méi)那么燙的時(shí)候，把牛肉鋪上去，薄薄的一層，再撒上些蘿卜干，或者大頭菜絲，撒蔥段 。鍋里水再燒開，蒸
步驟 5
這時(shí)候，不要走開 。牛肉切薄片很快熟，蒸得過(guò)頭會(huì)變硬，所以時(shí)間非常重要 。水燒開后蒸90秒!!!沒(méi)錯(cuò)，90秒 。拿著手機(jī)計(jì)時(shí)，90秒后關(guān)火，虛火悶一悶，拿出來(lái) 。吃之前，喜歡的可再灑一點(diǎn)胡椒粉，就可以開動(dòng)了
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