
剪蝦頭 , 以45度的角度,從蝦腦部向下剪除 。
用剪刀挑出蝦腦 。黑的腦、紅的血都出來了 。
緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心盡量保留蝦黃 。
輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出 。
剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來 , 反而會把蝦捏爛了 。
【青蝦怎么清洗】擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了 。繼續(xù) ??纯磾D出來的泥腸 。
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