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糯米洗干凈浸泡4-8個(gè)小時(shí) ，加水磨成細(xì)漿，倒入布袋瀝干水分，倒入盆內(nèi) ，加發(fā)酵糯米粉拌勻，餳發(fā) 。餳好的糯米粉加白糖、食堿揉勻，搓成條，分成劑子，制成圓球生坯。芝麻洗凈晾干，放盆里，圓球生坯放盆里滾上芝麻。油鍋燒至五成熱，把麻圓生坯放進(jìn)去，炸至浮起時(shí) ，上火再炸，炸至金黃撈出即可。
麻圓的做法大全
空心麻圓

主料：
糯米1150克
輔料：
糯米粉100克，芝麻50克
調(diào)料：
食鹽，白糖250克，堿5克，菜籽油1500克
空心麻圓的做法
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4-8小時(shí) ，取出沖凈，瀝去水分，加水1500克磨成細(xì)滑漿，倒入布袋內(nèi)擠干水分，然后倒入盆內(nèi) ，摻入發(fā)酵糯米粉拌勻，使其餳發(fā);
2.餳好的粉子加入白糖、食堿和勻揉透，搓成條，摘成40克重的劑子25個(gè) ，制成圓球生坯;
3.芝麻洗凈晾干，放入盆內(nèi) 。圓球生坯放入盆內(nèi)滾勻芝麻;
4.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至五成熱后離火，將麻圓團(tuán)生坯順鍋邊滾入，待圓團(tuán)半浮起時(shí) ，上火再炸，用漏勺不斷推動(dòng)圓團(tuán) ，炸至周身色黃殼硬時(shí) ，撈出瀝去油即成。
紫薯麻圓

主料：
水磨湯圓粉250克
輔料：
糖50克，紫薯餡，無(wú)鋁泡打粉1茶匙，水200ML ，色拉油30ML ，白芝麻100克
紫薯做法：
1.將糖倒入水中攪拌至融化，加入油、糯米粉和泡打粉;
2.攪拌均勻后，揉成光滑的面團(tuán) ，揉好的面團(tuán)平均分成10份，餡也分成10份;
3.取一份面團(tuán) ，按扁后包入紫薯餡，搓成球狀;
4.將芝麻放在盤中，將做好的麻團(tuán)放入滾一圈，粘上芝麻;
5.鍋中加一些油，燒到5成熱放入麻團(tuán) ，轉(zhuǎn)小火炸熟即可。
豆沙麻圓

主料：
糯米粉150克
輔料：
水90克，糖15克，澄粉20克，開水15克，熟豬油30克，紅豆，生芝麻
豆沙麻圓的做法
1、將糯米粉、水和糖混合均勻，開水沖入澄粉燙熟后，倒進(jìn)去揉勻，最后加豬油揉至表面光滑，蓋保鮮膜醒20分鐘;
2、將醒好的面團(tuán)均分成七小塊揉圓，再用手壓扁成圓片，包入豆沙餡，揉成圓球;
3、把做好的圓球表面用水沾濕，均勻滾上芝麻后搓緊;
【麻圓的做法大全麻圓怎么做】4、鍋內(nèi)放油，待油熱后改中小火，放入麻團(tuán) ，炸至表面金黃即可。