步驟1
【肉末榨菜炒蠶豆的做法 肉末榨菜炒蠶豆怎么做】食材：榨菜頭100克、蠶豆400克、肉末100克、小蔥2根、蒜2瓣、姜2片 。調(diào)味料：食用油3克、生抽1克、鹽1克 。
步驟2
榨菜頭洗凈、切絲，用清水浸泡，反復(fù)沖洗去除咸味，擠干水分 。
步驟3
小蔥切蔥花、蒜切末、姜切末，蠶豆洗凈 。
步驟4
熱鍋倒油，油溫5成熱，下入蔥、姜、蒜、榨菜，爆香 。
步驟5
放入肉末，炒至變色，加入生抽，炒勻 。
步驟6
倒入蠶豆，翻炒2分鐘，加水沒過蠶豆高度的1/5，煮3分鐘 。
步驟7
大火收汁，即可 。
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