大河北位于中原腹地，歷史悠久，文化燦爛，一直是中華文明的中心之地，傳承下來的美食更是令人回味悠長 。這些美食制作精良、用法考究，其制作技藝被列入河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄 。快看看你家鄉(xiāng)都有哪些？你吃過幾種？
1、無極饸饹
饸饹是以蕎麥面為原料，經(jīng)特制工具軋制而成的一種面食 。無極的饸饹在制作時選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨、現(xiàn)和、現(xiàn)做，用一種特制的饸饹床子，將蕎面壓成細(xì)而長的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的肉湯，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，挑起來不斷條，清香利口 。
2、正定宋記八大碗
正定八大碗是當(dāng)?shù)孛耖g傳統(tǒng)菜肴的主要代表，以“宋記”最為正宗，最具傳統(tǒng)風(fēng)格 。八大碗主要包括四葷、四素 。四葷以豬肉為主，分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子 。四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主等30余種，根據(jù)招待的客人不同，選擇其中八種 。
3、張家口柴溝堡鎮(zhèn)熏肉
正宗的“柴溝堡熏肉”精選肥瘦適中的剔骨豬肉，經(jīng)燜、煮、煨、燉、熏等多道工序制作而成，使熏制出的成品肉皮焦紅而柔韌，嚼之微“筋”有齒勁，肉松嫩而脂少，食之爽淡而不覺膩，柏香馥郁，熏味饞人 。
4、平泉御膳糖餅
平泉御膳糖餅傳承于今已有200多年歷史，在當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)很有名氣 。御膳糖餅主要特點(diǎn)為糖餅呈圓形，色微黃，糖餅的層數(shù)多，層薄如紙，微風(fēng)一吹就能刮掉一層 。糖餅香而不膩，酥甜可口，適應(yīng)各種人群的口味 。
5、平泉羊湯
平泉羊湯原名“八溝羊雜湯” 。以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而醇厚，湯脂肥而不膩，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮 。
6、撫寧白腐乳
腐乳氣香、味鮮、質(zhì)酥，其香略似老酒，濃郁則過之，味鮮美而留芳齒頰，質(zhì)酥軟則入口即化 。撫寧白腐乳，顏色白中略帶微黃，它質(zhì)地細(xì)嫩，松軟可口，聞之香氣撲鼻，食之回味無窮，不但是下飯佳肴，同時也是燒湯做菜的上好佐料 。
7、潘氏風(fēng)干腸
潘氏風(fēng)干腸，是撫寧潘官營村潘氏家族的家傳特產(chǎn)，在潘氏家族中，這種熟食的加工和保存方法已經(jīng)傳承了整整二十代了 。潘氏風(fēng)干腸腸體干爽，略有彈性，有粗皺紋，脂肪丁凸出，食之有獨(dú)特的清香
8、定州新宗熏肉
定州新宗熏肉興于明末清初，乾隆年間最為興旺，曾作為州縣貢品進(jìn)獻(xiàn) 。新宗熏肉集漬、燉、煮、熏等制作工藝為一體，外表呈鮮亮的金黃色，脆軟香酥，肥而不膩，氣香怡人，余香悠長，具有濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味
9、驢肉火燒
保定驢肉火燒是保定的著名小吃 。將火燒烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風(fēng)味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法 ?；馃诟兴执?，驢肉肥而不膩，回味醇厚 。
10、吊橋缸爐燒餅
久負(fù)盛名的吊橋缸爐燒餅，百余年來歷久不衰 。吊橋缸爐燒餅外形渾圓，色澤淺黃，外皮酥脆，內(nèi)瓤層次分明，香酥怡人，肉餡配料獨(dú)特，肥而不膩，正面貼滿芝麻，背面光滑，制作精巧，且久放不疲、風(fēng)干不硬，營養(yǎng)豐富，老少皆宜 。
11、劉美燒雞
劉美燒雞始創(chuàng)于清代光緒時期，運(yùn)用唐代宮廷御膳秘方及祖?zhèn)鼷u煮熟食工藝，潛心研制 。其成品具有色澤棕紅、味道醇香、嫩而不膩、回味悠長、爛不脫骨、造形美觀的特點(diǎn) 。
12、蜂蜜麻糖
蜂蜜麻糖制作技藝歷史可追溯到明朝萬歷年間（1577年），幾百年來，都是居家旅行，饋贈親友的必用佳品 。蜂蜜麻糖為淡黃色，美似玉雕，薄如蟬翼的麻糖，口味清香甜酥，是獨(dú)特風(fēng)味的唐山特產(chǎn) 。
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