方法/步驟分步閱讀
1/6主料
雞腿（小腿、大腿皆可） 兩只
配料
香菇（干香菇最佳） 四朵
青椒 兩個(gè)
生姜片
紅干辣椒 5、6個(gè)
調(diào)料
鹽 2/3勺
料酒 兩勺
白胡椒粉 一勺
醬油 2勺
白糖 一勺。
2/6
雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊 。
生姜切片、干辣椒切成小圈 。
香菇切片，青椒切成細(xì)長(zhǎng)的馬蹄狀 。
炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時(shí)放入一勺白糖 。
3
/6
小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋） 。
迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒 。
將生姜片和干辣椒倒入 。
兩勺醬油 。
4
/6
炒勻 。
倒入清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn) 。
倒入香菇片 。
一勺白胡椒粉 。
一勺鹽 。
翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘 。
5
/6
待雞肉軟爛，湯汁濃稠后（湯汁不要收的太干），最后放入青椒 。
少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火！青椒基本斷生即可，不要炒時(shí)間久了！
大米淘洗干凈倒入電飯鍋中，加入超過(guò)大米一指肚的清水 。
6
/6
按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了 。
自己家做的黃燜雞米飯，雞肉鮮嫩入味，又辣又香！絕對(duì)秒殺外面館子的味道！雞肉可以選用整雞，也可以用雞大腿、雞小腿均可，一個(gè)意思：用帶骨雞！比單純用雞脯有嚼勁兒，有吃頭！
注意事項(xiàng)
香菇選用干菇最好，干菇味道更濃郁，泡干香菇的水不要倒掉！燜雞肉的時(shí)候代替清水 。
【黃湯雞子火鍋?zhàn)龇?】除了香菇、青椒、還可以放土豆，都是標(biāo)配 。
推薦閱讀
- 速食火鍋雞怎么吃?
- 重慶火鍋雞紅油的做法?
- 火鍋雞調(diào)料中放的是什么?
- 滄州火鍋雞：品嘗傳統(tǒng)美食的絕佳選擇
- 火鍋雞糖醋做法?
- 滄州青縣超越火鍋雞配方是什么?
- 干鍋鴨頭火鍋的做法?
- 怎樣提高火鍋店知名度
- 在家如何做豆腐火鍋?
- 火鍋食材怎么做好吃?