東北酸菜是用白菜經(jīng)過發(fā)酵變酸而成的 。
用料為白菜、鹽和水 。
主料最好選用東北地產(chǎn)的長白菜 ， 因其葉少幫多，纖維粗長 。
1、選取圓白菜則選不太粗壯的，以免菜心包得過于緊密而不易入味兒；
2、放入缸里，往缸里撞時一定要實成些；
3、撞好一層菜要撒上一些鹽 。鹽多了，菜不易發(fā)酵，成了略帶苦味兒的咸白菜；鹽少了又會腐爛 ， 前功盡棄；
【怎樣腌制正宗的東北酸菜】4、生腌發(fā)酵慢，而用開水略微焯一下再撞缸就比較科學 ， 還可有效利用缸的容積 。
推薦閱讀
- 怎樣水栽洋蔥
- 怎樣挑選好核桃
- 怎樣用電腦直播火山小視頻
- 怎樣訓練專心
- 怎樣養(yǎng)幼年兔子
- 怎樣用PPT畫四分之一圓
- 怎樣退出支付寶安全支付保險
- 怎樣用PS給字體邊緣加顏色
- 重慶正宗干鍋鴨頭怎么做?
- 怎樣提高學生的人文素養(yǎng)