最佳答案1、蛋糕表面溫度上升太快，當(dāng)內(nèi)部繼續(xù)膨脹時(shí)，結(jié)皮的表面頂破，形成開裂 。可降低烤箱的溫度再試 。2、配方中的濕性材料比例過重，需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許面粉 。3、倒入模具內(nèi)的面糊量太多 ， 面糊漲滿模具以后繼續(xù)膨脹，最終從頂部裂開，可將面糊量減小一點(diǎn)即可 。【蛋糕內(nèi)部濕黏怎么補(bǔ)救】
1、蛋糕表面溫度上升太快 ， 當(dāng)內(nèi)部繼續(xù)膨脹時(shí)，結(jié)皮的表面頂破，形成開裂 。降低烤箱的溫度再試 。
2、配方中的濕性材料比例過重，需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料 ， 或增加少許面粉 。
3、倒入模具內(nèi)的面糊量太多，面糊漲滿模具以后繼續(xù)膨脹，最終從頂部裂開，將面糊量減小一點(diǎn)即可 。
4、蛋清打發(fā)不到位 ， 蛋糕的內(nèi)部會(huì)濕軟 ， 讓人覺得“沒烤熟” 。這時(shí)攪拌動(dòng)作幅度要大，從底部往上翻拌即可 。
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