最佳答案蛋糕膨脹不起來是因發(fā)酵粉的比例與面粉的比例不足、水分過多、發(fā)酵時間不足、加熱時間不足、雞蛋只使用蛋清等原因 。由于這些原料的性能有差異，因此原料之間的配比也要遵從一定的原則，這是原料配方平衡原則 。
蛋糕膨脹不起來是因發(fā)酵粉的比例與面粉的比例不足、水分過多、發(fā)酵時間不足、加熱時間不足、雞蛋只使用蛋清等原因 。由于這些原料的性能有差異，因此原料之間的配比也要遵從一定的原則，這是原料配方平衡原則 。
蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
【蛋糕膨脹不起來為什么】蛋糕是一種面食，通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋 ， 素食主義者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉） 。
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