【怎樣讓戚風蛋糕不塌陷】長時間烘烤 。
戚風蛋糕塌陷原因:
蛋清硬性打發(fā)，里面必須放白醋、檸檬汁、塔塔粉，防止攪拌面糊的過程消泡 。家庭烤箱按配方適當降低溫度，戚風塌陷的主要原因是沒有烤熟，烘烤時間不足 。中心還是處于未干的狀態(tài)，離開烤箱后，便會塌陷 。建議延長烘烤時間，并調(diào)低烤盤 。
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