最佳答案醬油老抽和生抽的區(qū)別是顏色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同 。1、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色 。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤 。2、味道不同：生抽吃起來味道較咸 。老抽吃到嘴里后 ， 有一種鮮美微甜的口感 。
醬油包括老抽和生抽，老抽和生抽的區(qū)別是顏色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同 。
1、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色 。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤 。
2、味道不同：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，生抽吃起來味道比較咸 。老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感 。
3、用途不同：生抽用來調(diào)味 ， 因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多 ， 生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽 。老抽一般用來給食品著色用 。如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好 。
【醬油生抽老抽有什么區(qū)別】4、制作工藝不同：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種 ， 以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成 。老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上 ， 加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油 。
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