開味小菜，又稱開胃小菜、開胃菜，食用時(shí)間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用 。種類為小點(diǎn)心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的開味小菜，其目的是為了刺激味蕾，以達(dá)到增加食欲等功用 。而這些菜肴的量或味道，一般來說與主菜完全不同，食用方法通常也可有異 。
【有哪些食物開胃素食】西方食物的開味小菜通常為蔬菜，如生菜 。而東方則種類較為繁雜，常見的有腌制蔬菜如酸菜、泡菜，小吃如花生、魚干等 。生活中我們常見的開胃素食主要有：腌制蔬菜，如蘿卜，白菜，木耳 ， 海帶，豆干、萵筍等 。
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