1、不要有水，同樣容易消泡，將糖加進(jìn)面糊里，打蛋器具要干凈，但消泡也快, 。
2、不加糖也比加糖容易打發(fā) 。
【怎樣使鴨蛋的蛋液更好的打發(fā)】3、新鮮的蛋容易打發(fā) ， 其次常溫下會比冰的容易打發(fā) 。
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