雞蛋羹中間沒有熟透 ， 可能是因?yàn)殡u蛋在蒸煮的過程中 ， 火候不均勻?qū)е碌?nbsp;， 或者是因?yàn)槟阏糁蟮臅r(shí)間不夠造成的 。一般使用中火的話 ， 需要10~15分鐘 ， 一定要把雞蛋羹蒸熟、蒸透才能取出來食用 。雞蛋羹放入的水量過多過少 ， 都會影響雞蛋羹是否成形 ，
雖然雞蛋羹這道菜看起來簡單 ， 不過還是有很多人做得不成功 ， 其中的原因可能就是水量放太多 ， 鹽少了 ， 水溫、打蛋技巧和火候 ， 現(xiàn)在就來說說蒸水蛋的一些技巧 ， 讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋 。
自制蒸蛋
主料：
雞蛋1個(gè)、蝦仁10顆、蒸魚豉油、鹽、麻油
1.蝦仁洗凈 ， 然后加鹽、淀粉腌制10分鐘;
2.雞蛋打入碗里 ， 加適量鹽打勻 ， 加2倍水稀釋;
3.鍋里水燒開后 ， 放上蒸架 ， 將雞蛋放進(jìn)去中火蒸10分鐘;
4.蒸好后 ， 放腌制的蝦仁 ， 再蒸3分鐘;
5.上桌前 ， 淋上蒸魚豉油、麻油即可 。
小貼士
1、雞蛋和水的比例是2:1 ， 這樣的比例 ， 蒸出來的雞蛋最嫩滑 。
2、蝦仁一定要最后再蒸 ， 口感最嫩 。
【雞蛋羹蒸不熟怎么回事 雞蛋羹為什么蒸不熟】3、如果想要蒸出好看的賣相 ， 可以包著保鮮膜蒸 ， 不僅更加好看 ， 吃起來口感更加嫩滑 。
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