雞爪指甲剪掉洗凈 。水燒熱，雞爪焯水至變色撈出 。大蒜切成小塊 。味增加水調(diào)成味增汁 。鍋里加油燒熱，放蒜丁炒出香味，放入雞爪，倒入老抽使之上色 。然后倒味增汁 ， 依次放姜片、八角、鹵包、綿白糖、十三香 。小火慢煮，汁收到還剩五分之二左右時(shí)倒入水淀粉，加鹽調(diào)味即可 。
自己怎么做鹵鳳爪
主料：
雞爪500克，鹵料1包
輔料：
大蒜4顆，姜5片，八角2個(gè)，日本味增3大勺，綿白糖3小勺，老抽，淀粉，鹽少許，十三香
鹵雞爪的做法
1.把雞爪的指甲剪掉，然后清洗干凈；
2.鍋里水燒熱，把雞爪放進(jìn)去焯水至微微變色撈出 ， 清洗干凈；
3.大蒜切成小塊，備用；
4.味增加水使之變淡，邊嘗味道邊稀釋，以免放了過(guò)多的水；
5.鍋里加入適量油 ， 燒熱，然后放蒜丁炒出香味，迅速放入雞爪，受熱充分后倒入老抽使之均勻上色；
6.然后倒入調(diào)好的味增汁，以沒(méi)過(guò)雞爪為宜，再依次放入姜片、八角、鹵包、綿白糖、十三香；
7.蓋上鍋蓋小火慢煮，然后收汁，汁收到還有五分之二左右時(shí)倒入水淀粉；
8.再加少許鹽調(diào)味 ， 出鍋即可 。
小貼士：
1、一般鹵鳳爪會(huì)用到很多的香料，如桂皮，香葉等等，這里我用的是鹵料包，這種就比較簡(jiǎn)單了，大家也可以這樣做 。
【自己怎么做鹵鳳爪 鹵雞爪的做法】2、需要注意的是要根據(jù)咸淡來(lái)稀釋味增 ， 可以淡一些最后拿鹽來(lái)調(diào)節(jié)，咸了就不好處理了 。
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