糯米洗凈浸泡3小時 。墊上蒸籠布，隔水蒸30分鐘 。蒸好的糯米取出，涼至30度 ， 一邊加涼開水，一邊撒甜酒曲拌勻 。糯米飯放容器中壓實，中間挖個洞 。密封放在溫暖處發(fā)酵24-36小時 。發(fā)酵好后，打開觀察小洞中的出酒情況 ， 酒量三分二或出滿時就發(fā)酵好了 。
【四川甜酒釀怎么做 甜酒釀的做法】
四川甜酒釀怎么做
材料：
糯米500克，甜酒曲4克，冷開水200毫升
甜酒釀的做法：
1.糯米洗干凈，浸泡3小時；
2.蒸鍋里墊上蒸籠布，隔水蒸30分鐘，把糯米蒸熟；
3.將糯米取出，攪拌放涼至30度，然后邊加入涼開水邊撒甜酒曲，攪拌均勻；
4.糯米飯放入容器中，用勺子壓實 ， 中間挖個洞；
5.然后蓋上蓋子密封 ， 放在溫暖處發(fā)酵24-36小時，一般溫度在32度左右；
6.發(fā)酵好之后，打開觀察小洞中的出酒情況，洞中酒量三分二或出滿時就發(fā)酵好了 。
小貼士
1、一定要用涼開水制作，否則溫度過高酒曲會失去效應(yīng) 。
2、容器一定要是無油無水 ， 否則做出來很容易壞 。
3、酒釀是香甜口感，可以放入冰箱冷藏 ， 吃的時候拿出來 。
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