有雪花的皮蛋是可以吃的，皮蛋里雪花狀的東西就叫松花，是松花蛋的標(biāo)志，雪花多說明蛋質(zhì)量好，人們在制造松花蛋時(shí)，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，生成氨基酸鹽 。
【皮蛋里面有雪花能吃嗎】皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲 。皮蛋之所以有特殊風(fēng)味 ， 是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了 。
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