原料
主輔料：
鮮黃魚1000克（其他肉嫩少骨帶鱗鮮魚亦可） 。
調(diào)配料：紅糟25克，蛋清1個，干淀粉100克，花椒鹽10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、蔥姜末少許，花生油1000克（約耗120克） 。
制作過程
1.將鮮魚洗凈，切下頭尾，待用 。
2.用平刀從魚背脊進刀片切取魚肉2片（去脊骨），切去魚月能（劃水）去魚皮，切6×3×2厘米的魚塊 。
3.紅糟在砧板上用刀剁細放在大碗里，加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉調(diào)勻 。
4.把切好的魚塊和調(diào)好的調(diào)汁拌勻腌漬15分鐘 。
5.用蛋清和干淀粉制成蛋清漿，將腌漬的魚塊上漿 。
【五香鹵魚塊的做法最正宗的做法?】6.油鍋置旺火上燒熱，劃油后加入花生油五成熟時將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟后起鍋，瀝干油，裝盤 。魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成 。
推薦閱讀
- 鹵豬肝熱量
- 鹽鹵牛肉正宗做法?
- 臺灣鹵肉飯怎么來的 臺灣鹵肉飯的來歷
- 五香孜然兔的做法
- 兩個鹵鴨翅一般多少克?
- 鹵菜炒肉做法?
- 腱子肉怎么鹵制
- 鹵粉的做法及配料
- 鹵水豆腐怎么做好吃，紅燒鹵水豆腐的家常做法?
- 鹵味放冰箱可以放幾天