選用帶皮豬五花肉1000克，處理干凈后切二寸見方的肉塊，冷水下鍋，鍋中加少許的料酒焯至二十分鐘，水開后打去浮沫撈出來控水備用 。
【如何燉肉好吃又爛又嫩又好吃?】用紗布包胡椒面10克，八角花椒各20克，白芷5克，肉桂10克制成調(diào)味料包 。
鍋中放適當?shù)牡子?，油溫三成下冰?0克炒化呈金黃色倒入肉塊煸炒出油上色，再加入50克蔥段，20克姜片炒出香味后，放耗油10克，老抽10克，生抽20克調(diào)底味，最后放入料包加入開水，（一定要加開水才可保證肉燉的軟爛，）沒過食材，燒燉1個小時，待肉九成熟時再加上適當?shù)睦^續(xù)燉十分鐘，待湯濃郁后即可出鍋 。
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