豆?jié){上面的浮沫要去掉 。因為豆?jié){沸點較低 ， 在80℃左右 。這時，皂毒素因受熱膨脹變成泡沫上?。?形成假沸 。如果不去掉浮沫飲用 ， 會使豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑進(jìn)入體內(nèi) 。
【豆?jié){上面的浮沫要去掉嗎】豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù) 。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂 ， 還含有維生素B1、B2和煙酸 。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣 ， 非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等 。
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