魚干醬指的就是魚子醬 ， 魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品 。在波斯語中意為魚卵 。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認(rèn)為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮 。
【魚干醬是什么?！?/strong>魚子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗 。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域，也是鱘魚的故鄉(xiāng) ， 這里的海域蘊(yùn)涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚 ， 取卵制作魚子醬 。俄羅斯?jié)O獵鱘魚的歷史最早 ， 12世紀(jì)時(shí)，俄羅斯魚子醬已遠(yuǎn)近馳名，法國(guó)人吃魚子醬那一套則是從伊朗皇帝那里學(xué)來的 。
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