曬魚(yú)干出現(xiàn)臭味是因?yàn)轸~(yú)肉腐蝕而產(chǎn)生的臭味 。因此建議曬魚(yú)干宜腌制為主，特別是選擇具有防腐作用的香料，如茴香、八角、食鹽，同時(shí)曬魚(yú)干的位置需要保證陽(yáng)光強(qiáng)烈而且通風(fēng)，有助于盡快把魚(yú)肉內(nèi)部的水分除去，從而達(dá)到預(yù)防魚(yú)肉發(fā)臭的作用 。
【魚(yú)干怎么曬不會(huì)臭】曬小魚(yú)干需要將魚(yú)從肚子中間切開(kāi) ， 取出內(nèi)臟，并且不刮魚(yú)鱗，用流水一沖將魚(yú)掛在高處晾三個(gè)小時(shí)左右，再取下來(lái)鋪在盆里，然后以一層魚(yú)一層鹽的順序交替放好 ， 等一個(gè)半小時(shí)左右，把魚(yú)放到裝滿水的盆里同時(shí)對(duì)著流水沖洗，最后放在太陽(yáng)底下曬即可防止魚(yú)發(fā)臭 。
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