面粉里加溫水揉成光滑的面團(tuán)靜置半小時，韭黃切末，大蔥、生姜切末，豬肉餡里加鹽，清水拌勻 ， 將蔥姜末、鹽、胡椒粉等食材加入肉餡拌勻，放韭黃攪勻，面團(tuán)搓成條，切成面劑子，按扁搟成皮，肉餡放皮上包好，煎鍋中刷油放鍋貼煎，小火煎2分鐘，再烹清水，最后煎2-3分鐘即可 。
鍋貼怎么包
主料
面粉200克 ， 豬肉餡150克 ， 韭黃100克
輔料
大蔥15克 ， 生姜5克，醬油5毫升，黃酒10毫升，雞精2克，白胡椒粉1克 ， 五香粉1克 ， 香油，食用油，溫水，125毫升
鍋貼的做法：
1.面粉里面加入溫水，攪至無干粉 ， 揉成光滑的面團(tuán) ， 包保鮮膜 ， 靜置半小時;
2.韭黃切末，大蔥、生姜分別切末;
3.豬肉餡里加適量鹽 ， 再加入適量清水，攪打至粘稠;
【鍋貼怎么包 鍋貼的做法】4.將蔥姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、雞精和黃酒、香油加入肉餡里面，攪拌均勻;
5.放入切好的韭黃，繼續(xù)攪勻;
6.把松弛好的面團(tuán)搓成條，切成均勻的面劑子 ， 按扁 ， 搟成圓形的皮;
7.取適量肉餡放在皮上 ， 兩邊捏合，捏出褶皺，逐個包好;
8.煎鍋中刷適量油 ， 油熱之后，放入鍋貼，小火煎1分鐘后，烹入少量清水，蓋上蓋;
9.小火繼續(xù)煎2分鐘 ， 再烹入少量清水;
10.最后煎2-3分鐘，待水份蒸發(fā)干即可出鍋 。
小貼士：
1、做鍋貼要用平鍋貼底鍋，抹一層油，煎時均勻地灑上一些水，蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘，再灑一次水 ， 再煎烙二三分鐘 。
2、因為做鍋貼的時候 ， 需要反復(fù)煎，所以火不可太大 。
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