吃剩飯剩菜對(duì)身體是有害的 。因?yàn)槭２朔啪昧藖喯跛猁}會(huì)增加，剩飯剩菜放在冰箱里還會(huì)滋養(yǎng)大量細(xì)菌 。
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影響消化：長(zhǎng)期食用重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病 。凡消化功能減退的老人 ， 嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯 。
營養(yǎng)損失：食物當(dāng)中的營養(yǎng)素有好幾十種，其中維生素C屬于最怕熱的一種 ， 越熱越少 ， 炒菜時(shí)的損失已經(jīng)有30%～40% 。如果沒吃完再熱一遍，那就少得可憐了 。
產(chǎn)生化學(xué)毒素：有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價(jià)值不高 ， 還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽 。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會(huì)隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多 。
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