最佳答案澄粉加在糯米粉中能增加口感的韌性 。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成分為小麥 。澄粉是加工過的面粉 ， 用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋 ， 剩下的是澄面 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心 ， 如蝦餃、粉果、腸粉等 。
【糯米粉為什么要加澄粉】澄粉加在糯米粉中能增加口感的韌性 。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉 ， 成分為小麥 。澄粉是加工過的面粉，用水漂洗過后 ， 把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋 ， 剩下的是澄面 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心 ， 如蝦餃、粉果、腸粉等 。
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