粉絲是淀粉的線狀制品 ， 通常我們會(huì)看到綠豆、紅薯粉絲兩種 ， 一個(gè)細(xì)一點(diǎn)一個(gè)粗一點(diǎn) ， 個(gè)人比較喜歡吃紅薯粉絲 ， 感覺(jué)更Q彈更有嚼勁 。
粉絲有良好的吸附性 ， 能吸收各種鮮美的食材和湯汁的味道 ， 加上粉絲本身的口感也是柔潤(rùn)順滑 ， 所以粉絲特別適合用于烹飪菜肴 。粉絲可以煮著吃、炒著吃 ， 可以當(dāng)主食 ， 也可以當(dāng)菜 ， 吃法繁多 。下面盤(pán)點(diǎn)一下粉絲的幾大吃法 。
1.螞蟻上樹(shù) 。
螞蟻上樹(shù)又名肉末炒粉絲 。一般選用紅薯粉絲來(lái)做 ， 因?yàn)榧t薯粉絲比較粗 ， 也不易煮爛 。
做法比較簡(jiǎn)單 。紅薯粉絲泡發(fā) ， 鍋中放油 ， 放蔥末和姜片翻炒 ， 加入豬肉末 ， 加少許醬油、料酒、糖、鹽或者豆瓣醬 ， 翻炒一會(huì) ， 加入泡好的粉絲 ， 翻炒均勻 ， 然后加點(diǎn)水小火燜煮一會(huì) ， 最后大火收汁翻炒出鍋 。一盤(pán)油亮香嫩的螞蟻上樹(shù)就完成啦 。
【粉絲吃法?】2.鴨血粉絲湯
說(shuō)到鴨血粉絲湯 ， 第一印象是南京的鴨血粉絲湯 ， 最是經(jīng)典 。天冷的時(shí)候來(lái)一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯 ， 燉好的鴨湯里泡著豆腐泡、鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨胗、青菜、粉絲 ， 豐富的食材滿滿一碗 ， 再配上一點(diǎn)辣油 ， 直呼過(guò)癮 。
3.炒粉絲
炒粉絲不是一道菜 ， 而是一道主食 ， 就像炒面一樣 ， 只是主食從面換成了粉絲 。離開(kāi)家鄉(xiāng)以后 ， 我發(fā)現(xiàn)想吃一碗炒粉絲不容易 ， 你可以比較輕易的吃到炒面或者炒粉（這里的粉指的是米粉） ， 但是碰到炒粉絲比較難 。但是粉絲炒起來(lái)吃一點(diǎn)不比面條差 。
鍋里放油 ， 倒入切好的肉絲和姜絲和蔥 ， 接著加入卷心菜、香菇、胡蘿卜絲或者其他你喜歡的蔬菜 ， 翻炒一會(huì)后加入粉絲 ， 再加入醬油、蠔油、辣椒等調(diào)味品 ， 繼續(xù)抄一會(huì)就可以裝盤(pán)啦 。炒粉絲口感順滑 ， 熱量也比炒面要低 ， 肚子餓的時(shí)候就很懷念家鄉(xiāng)隨處可見(jiàn)的炒粉絲 。
4.蒜蓉粉絲蝦
這也是一道我很愛(ài)做的菜 ， 非常簡(jiǎn)單 ， 但是味道一點(diǎn)不簡(jiǎn)單 ， 家里來(lái)客人端上來(lái)也是色香味俱全的妥妥的一道硬菜 。
基圍蝦洗干凈處理好 ， 開(kāi)蝦背 。這道菜我一般選綠豆粉絲 。粉絲泡好后放在盤(pán)子上 ， 然后鋪好蝦 。鍋中放油 ， 導(dǎo)入蒜蓉 ， 煸炒一下后 ， 加入生抽、蠔油、白糖等調(diào)味料 ， 然后將混合的調(diào)味料和蒜蓉一起淋到蝦和粉絲上 。上蒸鍋蒸5到10分鐘 。最后 ， 撒上蔥花 ， 熱鍋燒油淋上即可 。這道菜最好吃的不是蝦 ， 而是吸收了蒜蓉的香味以及蝦的鮮味之后的粉絲 。說(shuō)到就要流口水啦 。
粉絲的做法繁多 ， 除了上面介紹的那些 ， 平常涮個(gè)火鍋、吃個(gè)麻辣燙、點(diǎn)個(gè)錫紙花甲 ， 樣樣都少不了粉絲 。方便又好吃 ， 粉絲更多的做法等著大家去探索啦！
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