1、做廣式鹽焗蝦 ， 最好用個(gè)頭大的蝦 ?；参r是很好的選擇 。粗鹽（海鹽） 。竹簽，錫紙 。
2、將蝦去須，料理干凈后，加料酒，醬油，胡椒粉 ， 大蒜粉 ， 蔥姜，鹽腌制半小時(shí) 。將蝦子穿上竹簽包上錫紙 。
3、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進(jìn)去翻炒 。鹽要大量 。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)?。按需要也可以放進(jìn)去一點(diǎn)花椒，繼續(xù)晃動(dòng)使之混合均勻 。
4、鹽粒開(kāi)始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味 ， 將蝦放入鹽里焗 。
5、燜大概8分鐘左右即可 。
【廣式鹽焗蝦的做法】6、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣 ， 很美味的 。
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