1、核桃仁20克和葡萄干20克切碎，不用太碎 。只要不太整就行 。放入干桂花2克
2、冰糖15克用刀背切碎放到餡料里 。
3、加入白砂糖60克和糖桂花1大勺拌勻，面粉40克放到無(wú)水的鍋中翻炒變的微黃，沒(méi)有生面味即可 。
4、熟面粉拌入餡料中，加入香油20克和色拉油25克拌勻，按照每個(gè)20克的標(biāo)準(zhǔn)，分別稱重揉成團(tuán)備用 。
5、面粉200克中加入小蘇打1克，白砂糖10克和麥芽糖20克，面粉200克中加入小蘇打1克，白砂糖10克和麥芽糖20克 。
6、放入開(kāi)水80克，順著一個(gè)方向攪拌至無(wú)干粉，充分的揉面約15分鐘，要揉勻 。揉好的面團(tuán)搓成條，按照30克/個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)揪面劑子，揉圓備用 。
【桂花餅家常做法 具體步驟有哪些】7、取一個(gè)面劑子，按成面皮，包入餡料，按照磨水戳的配方（麥芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用堿面1/4小勺）煮好糖汁，用飲料瓶的瓶蓋沾上煮好的糖汁，印在餅胚中 。
8、放入預(yù)熱的烤箱，180度，中層，30分鐘烘焙至熟即可 。
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