1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量 。
2、鯉魚一條 ， 去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈 。
3、在頭和尾部的位置各切一刀 ， 兩面相同 。
4、剔除魚腥線 ， 用鑷子或用左手指甲捏住 ， 往外抽動(dòng) ， 右手輕輕拍動(dòng)魚身部位 。
5、在魚身上劃刀 ， 兩面相同 。
6、開火 ， 加熱炒鍋 ， 用生姜擦鍋底和四周 。
7、鍋燒熱后 ， 加油燒熱 ， 把鯉魚放入 ， 調(diào)到小火 ， 煎至魚身兩面金黃色
8、放入肥肉炒一會(huì) 。
9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香 。
10、放入白糖、炒到白糖溶化 。
11、烹入料酒、醬油炒開 。
12、加入清水 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火 。
13、大火燒開后 ， 小火燜至15~20分鐘 ， 把湯汁收干 ， 加入一些蔥絲 。
【鯉魚怎么做好吃 鯉魚的家常菜做法】14、燒好的鯉魚 ， 味道甜咸 ， 非常鮮美 。
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