會 。因為黑米的表層中含有水溶性色素 ， 花青素 ?；ㄇ嗨卦诮佑|水后 ， 很容易溶解在水中導(dǎo)致水變色 。但是黑米的表層雖然是黑色的，但它的米心卻是白色的，如果在淘洗的過程中，黑米的外表層被擦破，露出白色的米心，也是一種正常的現(xiàn)象 。
【黑米泡水會掉色嗎】黑米是一種藥、食兼用的大米 ， 屬于糯米類 。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種 。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽 。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。
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