萵筍400克
輔料
蒜瓣2粒
調料
鹽少許白糖少許雞精少許蔥油少許
做法
1. 萵筍去皮洗凈 ， 切菱形片備用 。
2. 炒鍋上火放水燒開 ， 放少許油鹽 ， 放入萵筍煮30秒左右撈出 。
3. 放入涼白開水中投涼 。
4. 炒股上火 ， 加少許油燒熱 ， 放入蒜粒爆出香味 。
5. 倒入控干水分的萵筍 。
6. 略加翻炒 ， 加少許鹽 。
7. 再加入雞精 ， 快速翻炒均勻 ， 淋少許明油出鍋裝盤 。
8. 成品色澤翠綠 ， 清香脆爽 ， 蒜香濃郁 。
溫馨小提示
1.焯水時放鹽和油 ， 保證色澤綠亮 。
2.焯水30秒即可 ， 保證萵筍脆感 。
3.焯水撈出要放涼水中浸泡 ， 下鍋前再瀝干水分 。
【萵筍怎么炒?】4.出鍋前淋少許明油 ， 保證菜品又綠又亮 。
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